Né en 1988, Guillaume Gerbaud se passionne dès l’enfance pour la musique et les arts en général. Après une initiation à la clarinette, il débute le hautbois dans la classe de Jean-Marie Poupelin au CRR de Cergy-Pontoise. Pendant sa scolarité, il part à la découverte des arts plastiques et met sa pratique musicale de côté. Il y revient, convaincu de son choix, en 2009, d’abord dans la classe d’Hervé Lenoble (Conservatoire du XIXe arrondissement de Paris), puis dans celle de Nora Cismondi au CRR de Paris où il obtient un DEM à l’unanimité. En 2012, il est reçu au Conservatoire National Supérieur de Musique et de Danse de Paris dans la classe de David Walter.
Pour lui, la musique permet une véritable ouverture vers les autres, un partage, qu’il expérimente à travers la pratique de la musique de chambre (Quintette Odyssée, Ensemble Impromptu), des collaborations avec différents orchestres (Orchestre national de France, Orchestre Lamoureux, Orchestre national d’Île de France, Orchestre d’Auvergne) et aussi le développement d’ensembles à géométrie variable (la Symphonie de Poche, Le Balcon).